Le marché de la pizza continue de croitre et de plus en plus d’entrepreneurs veulent conduire un camion à pizza. Si cette activité nécessite un investissement réduit et peut générer un chiffre d’affaires considérable, il est recommandé de bien préparer son projet ! Dans cet article, nous allons retrouvez les informations nécessaires sur ce sujet.
Table des matières
La préparation et montage du projet
Acquérir le camion à pizza
L’ouverture d’un camion à pizza nécessite de réfléchir à l’achat du camion, à son équipement et à la préparation du business plan. En effet, l’élément qui constitue le plus gros investissement dans cette activité est l’achat de camions. Le prix d’un camion à pizza neuf avec une cuisine standard se situe entre 35 000 et 85 000 euros, tandis que le prix d’un camion de pizza d’occasion est d’environ 10 000 euros. Dans tous les cas, il est important de s’assurer qu’il répond aux normes de gestion actuelles.
Une solution moins chère pour démarrer une entreprise est de louer un camion de restauration à pizza. Le cout de ces travaux est d’environ 4 500 euros par mois.
Établir un business plan
Une autre démarche majeure et nécessaire consiste à mettre en œuvre un business plan strict et soigné basé sur les données quantitatives qui ont été analysées (dans un logiciel de business plan) et utilisées pour représenter et estimer le développement des activités. En particulier, le document doit prédire le chiffre d’affaires attendu en prédisant le panier moyen et les ventes attendues des futurs clients. Après déduction des frais d’exploitation de l’essence, des achats et des emballages alimentaires, ainsi que des droits d’utilisation de la route dans l’espace public où vous vendez. Bien entendu, si vous choisissez d’embaucher un employé dès le début de l’activité, les factures d’assurance et d’électricité ainsi que le salaire de l’employé seront ajoutés à ce chiffre. Le business plan vise à planifier :
- la performance économique attendue,
- la rentabilité du camion à pizza
- et le développement de vos activités en fonction d’un calendrier prévisionnel précis.
Ainsi, cela peut prouver le sérieux et le caractère bien pensé de votre projet, notamment pour les investisseurs ou partenaires que vous souhaitez démarcher des activités, ou cela peut être pour des projets que la banque certifie pour vos activités de financement.
Obtenir une carte de commerçant ambulant
Il est obligatoire d’obtenir une carte de commerçant ambulant auprès du Center for Business Procedures (CFE) afin de pouvoir mener des activités de camion de pizza en règle et mobile en dehors de la commune où se trouve le siège de l’activité.
Pour ce faire, un document doit être complété, comprenant les pièces d’identité, formulaires et documents liés à la forme juridique de l’activité exercée ; car comme nous le verrons plus loin dans cet article, la création d’une entreprise au sens juridique est indispensable à l’exercice de cette activité. En attendant cette carte de commerçant ambulant, vous pouvez obtenir immédiatement un certificat temporaire d’un mois pour vous engager temporairement dans cette activité en attendant l’approbation finale.
Obtenir l’autorisation de la mairie
Enfin, veuillez noter que l’autorisation de la mairie est indispensable pour l’utilisation et le stationnement dans les espaces publics. Par conséquent, cette autorisation doit être demandée à la mairie et des droits d’utilisation de la route doivent être attribués. Bien entendu, lors du stationnement dans un lieu privé (tel qu’un parking de cinéma), cette autorisation n’est pas requise. En revanche, il faut obtenir l’accord du propriétaire du site et négocier avec lui le montant des redevances à lui verser.
Le choix du statut juridique pour conduire un camion à pizza
Si vous avez terminé les prévisions économiques du camion à pizza et que vous êtes déterminé à commencer à l’utiliser, vous devez alors faire le choix de votre statut juridique ! La première chose à considérer est le statut d’autoentrepreneur. Il est tout à fait possible de conduire un camion à pizza en tant qu’autoentrepreneur (si vous souhaitez ouvrir une pizzéria, vous devez éviter cela). Ce statut juridique présente deux avantages évidents :
- une gestion simple
- et une fiscalité favorable.
Cependant, le chiffre d’affaires est limité : le chiffre d’affaires annuel de votre camion à pizza ne peut excéder 170 000 euros. Par conséquent, cet état est très approprié pour tester vos activités, mais ne vous permet pas de faire des exercices intenses.
Vous pouvez également envisager l’entreprise individuelle classique (EI). Il vous permet de pratiquer en votre propre nom sans procéder à la création de sociétés, et il n’y a pas de limite de chiffre d’affaires. Cependant, son système social est très convaincant et la contribution des autoentrepreneurs est beaucoup plus élevée. Par conséquent, pour assembler un camion à pizza et en faire votre activité principale, la meilleure option semble être de procéder à une création de sociétés. Si vous démarrez le projet vous-même, vous devez choisir entre EURL et SASU. Si vous souhaitez démarrer un projet avec un ou plusieurs partenaires, vous devez choisir entre SARL et SAS.
Les différentes contraintes à l’ouverture d’un camion à pizza
Le fait d’ouvrir un camion à pizza au lieu d’un restaurant fixe ou d’une pizzeria traditionnelle n’exempte pas toutes les règlementations liées au food truck. Il est essentiel que la personne travaillant dans le camion à pizza complète une formation en hygiène dans un centre accrédité, ou qu’elle puisse prouver qu’elle a trois ans d’expérience professionnelle en tant que gestionnaire dans le secteur alimentaire, ou encore qu’il a un diplôme de niveau V.
Le respect des règles sanitaires liées au food truck est évidemment applicable et doit être respecté. Si vous avez l’intention de vendre des boissons alcoolisées, un permis spécifique est requise. Les camions à pizza ne sont pas autorisés à vendre ou à emporter des boissons de catégorie 4 et de catégorie 5 sur place, car ils sont qualifiés pour le commerce itinérant. Les quatrième et cinquième groupes correspondent à la vente de boissons alcoolisées telles que les alcools forts et tous les autres groupes de boissons inappropriées.
Par conséquent, dans le cadre du camion à pizza, des boissons non alcoolisées ou alcoolisées peuvent être vendues, telles que du vin, de la bière et d’autres boissons alcoolisées pures ne dépassant pas 18 %. Le formulaire cerfa 11 542 * 05 doit être utilisé pour demander à la mairie de pouvoir vendre de tels produits. Il est également nécessaire de faire une déclaration auprès du service chargé de la protection de la population (DDPP) à travers le formulaire cerfa 13984 * 04 en tant que commerçant qui produit ou vend des aliments d’origine animale.
Cette démarche est obligatoire que vous souhaitiez ouvrir une camion à pizza, une pizzeria classique ou un restaurant traditionnel.